| 在東南亞菜系中，印尼菜可能是大家比較陌生的一種。它雖然不像泰國(guó)菜那樣聞名，但也很有特色。
印尼菜并不都是一個(gè)味道，不同地區(qū)的食材和調(diào)味料都不同。蘇門答臘島人喜歡在濃濃的椰子醬里加上辣椒調(diào)味，而且喜歡選用牛肉和牛的內(nèi)臟做食材。西爪哇島人多用酸辣調(diào)味料，酸辣湯是一大特色。中爪哇省人習(xí)慣以蝦醬佐餐，而北蘇拉威西省人則喜歡將各式魚(yú)類做成燴飯。
印尼本地菜肴中常加入椰漿及胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等各種香料調(diào)味，餐桌上常備有辣椒醬，口味重的游人到此可一�？诟�。印尼人喜歡吃沙爹、登登、咖喱等。印尼各地菜肴中，最典型的是巴東菜，以油炸及辣味重而聞名。印尼風(fēng)味小吃主要有煎香蕉、糯米團(tuán)、魚(yú)肉丸、炒米飯及各種烤制糕點(diǎn)。
值得一提的是著名的印尼咖喱，印尼咖喱的組成香料非常多，包括茴香、豆蔻、胡荽子、芥末、胡羅巴、黑胡椒、黃姜等，有數(shù)十種之多。辛辣芳香的各式香料融合在一起，層次更加豐富，而且質(zhì)地比較濃稠，口感上更清新爽淡一點(diǎn)。
最受外國(guó)游人喜歡的是印尼當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的各種熱帶水果，如有“水果之王”之稱的榴蓮，有“水果之后”之稱的山竹，以及芒果、紅毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、香蕉、菠蘿、番荔枝、鱷梨、柚、橙等。
爪哇島名城日惹的馬利歐波羅大街是世界上最長(zhǎng)的餐館一條街，傍晚有數(shù)不清的食物攤。而加里曼丹島的波提亞那和沙瑪里達(dá)，有最大的河蝦，加亞帕拉有最好的烤魚(yú)。印尼傳統(tǒng)小食有棕櫚糖花生，可可果餅干，香蕉干。
在東南亞菜系中，印尼菜可能是大家比較陌生的一種。它雖然不像泰國(guó)菜那樣聞名，但也很有特色。
印尼菜并不都是一個(gè)味道，不同地區(qū)的食材和調(diào)味料都不同。蘇門答臘島人喜歡在濃濃的椰子醬里加上辣椒調(diào)味，而且喜歡選用牛肉和牛的內(nèi)臟做食材。西爪哇島人多用酸辣調(diào)味料，酸辣湯是一大特色。中爪哇省人習(xí)慣以蝦醬佐餐，而北蘇拉威西省人則喜歡將各式魚(yú)類做成燴飯。
印尼本地菜肴中常加入椰漿及胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等各種香料調(diào)味，餐桌上常備有辣椒醬，口味重的游人到此可一�？诟！Ｓ∧崛讼矚g吃沙爹、登登、咖喱等。印尼各地菜肴中，最典型的是巴東菜，以油炸及辣味重而聞名。印尼風(fēng)味小吃主要有煎香蕉、糯米團(tuán)、魚(yú)肉丸、炒米飯及各種烤制糕點(diǎn)。
值得一提的是著名的印尼咖喱，印尼咖喱的組成香料非常多，包括茴香、豆蔻、胡荽子、芥末、胡羅巴、黑胡椒、黃姜等，有數(shù)十種之多。辛辣芳香的各式香料融合在一起，層次更加豐富，而且質(zhì)地比較濃稠，口感上更清新爽淡一點(diǎn)。
最受外國(guó)游人喜歡的是印尼當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的各種熱帶水果，如有“水果之王”之稱的榴蓮，有“水果之后”之稱的山竹，以及芒果、紅毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、香蕉、菠蘿、番荔枝、鱷梨、柚、橙等。
爪哇島名城日惹的馬利歐波羅大街是世界上最長(zhǎng)的餐館一條街，傍晚有數(shù)不清的食物攤。而加里曼丹島的波提亞那和沙瑪里達(dá)，有最大的河蝦，加亞帕拉有最好的烤魚(yú)。印尼傳統(tǒng)小食有棕櫚糖花生，可可果餅干，香蕉干。
沙爹羊肉串：切成小塊的羊肉事先都經(jīng)過(guò)特制香料的浸泡，在炭火上烤時(shí)要撒上調(diào)料汁。烤熟后要蘸香辣的花生醬一起吃，味道很特別。
黃姜飯：黃姜飯按照印尼人的習(xí)慣要用右手吃，這是印尼的喜筵上常見(jiàn)的主食。它是用黃姜、香茅等香料烹調(diào)而出的米飯，色澤金黃，帶有淡淡的椰香，堆成一個(gè)圓錐狀。在食用時(shí)可選擇拌入香煎香草牛肉、紅辣椒烤雞肉、番茄炸肉餅、香煎豆腐配香草黃糖和雜菜椰子粒，真是夠豐富的。
串燒印尼沙茶：印尼沙茶也是很傳統(tǒng)的印尼美食。沙茶是一種主要由花生醬和椰子醬調(diào)制成的醬料，菜以醬料命名，可見(jiàn)其舉足輕重�？梢赃x擇羊肉、牛肉、雞肉、兔肉等烤肉串，而醬料只有一種———沙茶。吃的時(shí)候?qū)⑷獯谏巢栳u面上輕輕卷上一圈，讓沙茶醬涂滿肉串的表面，然后就可以大啖一番。肉和沙茶醬都容易發(fā)膩，所以與印尼沙茶搭配的還有一碟醋黃瓜、蘿卜，用醋和粗鹽腌成，酸溜溜的十分開(kāi)胃，邊吃沙茶邊吃酸味，就不會(huì)覺(jué)得發(fā)膩。
濃香牛肉格卜：這道牛肉格卜的做法有點(diǎn)特別，先將大塊的牛肉煮熟后，切成厚片，然后用刀背輕輕將牛肉片打松散。接著將打松散了的牛肉和香葉、蔥、芫荽粒、沙姜等原料一起下鍋煮，直至整塊牛肉充分入味。將入味的牛肉撈起來(lái)后，還要放到平底鍋雙面煎至微焦，才上碟。上碟后灑上一些炸洋蔥片，就是一道香氣襲人的牛肉格卜了。牛肉格卜有點(diǎn)像牛肉干，但又比牛肉干要香軟一些，炸洋蔥片的蒜香十分香脆濃郁。
咖喱雞和拉沙：印尼的咖喱汁讓人瘋狂。印尼咖喱汁并不像其他地方的咖喱汁那么濃厚，濃度相對(duì)較低，而且加上了椰汁。加了椰汁的咖喱味道變得溫柔起來(lái)，但溫柔之余還有那一刀，辛辣的感覺(jué)隨后而來(lái)。這里的咖喱雞很棒，一定要試試。
而更讓人瘋狂的是一種叫做拉沙的食物。拉沙簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是咖喱濃度更低、椰汁濃度更高的印尼咖喱汁米粉或者面條。椰汁的濃度大一些，所以面粉吃起來(lái)不算太辣，還帶有甜味。但如果加入印尼辣椒醬，味道大不同，嘴巴火辣辣的，讓人覺(jué)得酣暢淋漓。
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