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禮儀風(fēng)情知識(shí)-葡萄酒的餐桌禮儀-文明出國(guó)

     有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方,如今已逐漸為國(guó)際社會(huì)所通用。

 

  葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料,所以一般都是先點(diǎn)菜,再根據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。
按照通常的慣例,在開(kāi)瓶前,應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo),確認(rèn)該酒在種類(lèi)、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致,再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡,酒標(biāo)是否干凈,然后開(kāi)瓶。

  開(kāi)瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,很可會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。客人還可以聞聞軟木塞有無(wú)異味,或進(jìn)行試喝,以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后,才可以正式倒酒。

  請(qǐng)人斟酒時(shí),客人將酒杯置于桌面即可,如果不想再續(xù)酒,只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬,以免有礙觀瞻,且影響對(duì)酒香味的感覺(jué)。

  西方各國(guó)的宴會(huì)敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼,并注視對(duì)方,且最少要喝一口酒,以示敬意。

  在上酒的品種上,應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排;在品質(zhì)上,則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律,先上普通酒,最高級(jí)酒在餐末敬上。如被譽(yù)為"紅酒瑰寶"的張?jiān)=獍偌{干紅,因使用國(guó)際精品葡萄精心釀造,屬于高級(jí)酒種,在餐末飲用將給人帶來(lái)無(wú)窮的回味。需要注意的是,在更換酒的品種時(shí),一定要換用另一杯具,否則會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。

  我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上按照國(guó)際上的做法,只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(zhǎng)輩,后為小輩;先為客人,后為主人。而國(guó)際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人,先女士后先生;先長(zhǎng)輩后幼者;婦女處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。另外,我國(guó)在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣,而世界上不少國(guó)家卻以此為忌,對(duì)此,我們應(yīng)酌情處理。

 

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